2025-02-08    作者：本报记者 吴 玮

  

  元宵佳节，除了赏花灯，更少不了一碗热气腾腾、寓意团圆的汤团。尽管天气寒冷，但一家家餐饮老字号外卖档口、柜台前，买汤团的队伍越来越长。

 

  “蛇宝宝”很是受宠

 

  这些天，豫园商城里的宁波汤团店非常热闹，中午十一点刚过，店内已座无虚席。“赶在元宵节前来逛逛，看看灯、吃汤团，希望新的一年团团圆圆。”市民吴阿姨和老伴笑着表示。吃了热乎乎的汤团，阿姨爷叔现场预订了今年生肖款“蛇宝宝”汤团，准备给元宵节餐桌上添个彩。

  新鲜出炉的“蛇宝宝”一身抹茶绿，头戴小粉花，俏皮地吐着舌，模样十分可爱。“这款新品‘蛇’来运转汤团，今年一推出，就受到欢迎，天天供不应求，累计销量已超过2500只。”据了解，这些鲜艳可爱的食材全部源于抹茶粉、菠菜汁、火龙果汁等，不添加任何食用色素，内馅还分成莲蓉、枣泥两种。除了“弹眼落睛”的生肖汤团，手工现包的各色汤团里尤以“黑洋酥”最受市民欢迎。

  随着元宵节的临近，这两天宁波汤团店手工汤团日均销量已突破六万只。需要提醒的是，“蛇来运转”汤团因做工复杂耗时，每天限量供应100只，暂不提供堂食，仅限外带。

 

  堂吃暂停只提供外带

 

  上午九点多，位于陕西北路上的美新点心店门外排起了十几米的长龙。为了应对大客流，店里最近暂停堂食，把操作间“搬进”大堂，十多位师傅一起上阵，全力供应外带的八宝饭和生汤团。

  “鲜肉汤团12只一盒，黑洋酥汤团24只一盒，每盒33元，今年没涨价。”现场的工作人员介绍说。正在排队的庄叔叔从虹口区专程赶来，排了十多分钟，买了两盒汤团，一盒咸的、一盒甜的。他表示，去年在元宵节前一天来买，结果排了几个小时，所以今年特地早点来买。

  “我们十几个点心师傅，每天7点钟就开始包汤团，现在一天要卖1500多盒，下午三四点就告罄了。”门店负责人王先生介绍说，美新点心店主要供应鲜肉、黑洋酥两种口味。由于临近元宵节，这些天每天8点一开门就排起长队。

 

  传统口味最受欢迎

 

  在熙熙攘攘的七宝老街上，七宝老街汤团店内人头攒动。价目表上，汤团口味品种繁多，鲜肉、芝麻、荠菜、花生、豆沙、枣泥等，有的市民一买就是三四盒。

  走进南京西路上的王家沙总店，一进门就是汤团外卖档口。排队的多位阿姨爷叔一手一袋，每人手里都拎着几盒汤团。窗口内一排排蓝色塑料箱中，摆满了各色手工汤团，有招牌的蟹粉汤团、荠菜鲜肉汤团、虾蟹汤团，也有鲜肉汤团、黑洋酥汤团等。“这几天来买汤团的顾客很多，一天至少几千盒，最高峰估计是在元宵节的前一天，所有汤团加起来有望超过一万两千盒。”总店负责人介绍说，店内汤团除豆沙口味是机制以外，其余都是手工现场包制，今年的品种和往年差不多，传统的鲜肉、黑洋酥和招牌蟹粉卖得最好。

  在南京路步行街上，沈大成、邵万生等老字号的窗口、柜台前，买汤团的市民也排起了多路小长队。对此，老字号们提醒市民们，考虑到节前最高峰排队时间长，建议提前几天“错峰”。“手工包的生汤团常温状态下保质期一般24小时，如果当天不吃，一定要放冰箱冷冻保存。”另外，煮汤团要记住三个“不要”、一个“要”——不要盖锅盖、不要用大火、不要心急，锅子一定要大。