每年冬天的大雪节气一到，不少市民都有吃羊肉暖中补虚的习俗。眼下，申城大街小巷的羊肉店里食客渐多。撒上蒜叶的热羊汤、晶莹剔透的白切羊肉、香气扑鼻的羊肉锅贴，或是热气腾腾的羊肉锅仔，都让这个冬日暖洋洋的。
•张桥 传统吃羊肉
最近几天，天气降温明显。不过，金山区金山卫镇的张桥羊肉一条街上人气颇旺，慕名而来的食客们看着手机导航，寻找自己心仪的羊肉店。事实上，羊肉一条街所在之地，正是附近大名鼎鼎的张桥村。
工作日的中午时分，记者走进老张桥黄家羊肉饭店，食客大多结伴而来，店堂里很快就坐得满满当当。从市区赶来的8位老人不仅点了好几份白切羊肉，还点了羊杂汤和时蔬。“领队”吴先生说：“我们这些人里，住得最远的在静安，单程就要近3个小时。不过为了吃一口正宗的羊肉，值得。”
老人们表示，这里的羊肉晶莹剔透、细腻白润，而且没有膻气，入口前沾点酱油，吃起来更觉酥香软糯。
该店店主、“张桥羊肉”区级非遗传承人黄亚军表示，最近几年，从市区赶来吃羊肉的市民越来越多，从前一天可以卖出去一头羊，双休日或节假日能卖两头，如今这个数字几乎翻了倍，“等快到冬至的时候，可能双休日一天就能卖出五头羊。”
目前张桥羊肉一条街上共有特色羊肉饭店6家，记者翻阅数家店的菜单后发现，此地的羊肉制作专注传统烹调方式，以白切、红烧、羊杂汤等为特色。据介绍，羊肉一条街每年要接待食客十几万人次，消费3800多只山羊。有口皆碑的羊肉文化，也让张桥村被大家亲切地称为“羊肉村”。
•张泽 花式吃羊肉
金山的羊肉口口相传，松江的羊肉也闻名遐迩。
傍晚时分，记者来到松江区叶榭镇镇西路、镇南路区域。据松江本地人介绍，该区域集中了不少颇受欢迎的羊肉餐馆。每到吃羊肉的季节，这里总是人气火爆，不仅本地人爱过来尝鲜补身，不少从市区赶来的老饕也年年来“报到”。
新明木桶羊肉店的店员表示，最近几天，店里生意很不错。“我们店的羊肉是用木桶烹饪方式来制作的，以确保肉质酥烂肥嫩、鲜香味美。”据介绍，该店的烂糊羊肉最受食客欢迎。它取材自小公山羊羊前胛和紧贴肋骨以下的羊腰处，很多顾客会搭配一碗暖暖的羊杂汤或羊肉面，把一部分羊肉蘸点汤，吃起来更带劲。在采访过程中，还有不少食客进店询问如何预订包含烂糊羊肉、白切羊肉、白切羊肚、白切羊肝、羊宝拼盘、羊脚、羊扎肉、红烧羊肉、羊杂汤和羊头的全羊宴。
而在张泽羊肉大酒店里，除了有传统羊肉菜肴，还有不少“创意羊肉菜”。 该店的羊肉锅贴和百叶羊肉煲等“创意菜”颇受欢迎。据店员介绍，羊肉锅贴是现包现煎的，10个起卖，“昨天有客人独自从市区赶来，一个人点了15个，一口气吃完了。”一位正在就餐的食客告诉记者，羊肉锅贴汤水十足、口感非常独特，“让人回味无穷”。
•真如 古寺旁的名馆子
早在2007年，普陀的真如羊肉就入选首批市非遗代表性项目名录。对本地的羊肉老饕来说，地处市中心、毗邻真如寺的真如羊肉馆是最便于品尝羊肉美味的馆子之一。
午饭时间，记者来到真如羊肉馆。即使是工作日，这里仍然顾客盈门。店员介绍，来这里吃羊肉的“老客户”居多，也不乏从郊区专门赶来的。由于地处居民聚集区，这里的“打包”服务也十分红火。
年过七旬的李阿姨和几个社区舞蹈队的小姐妹一同前来就餐。她表示，和别的羊肉店相比，这里售卖的羊肉菜式种类要多很多。其中，不光有白切羊肉、热气羊肉、羊鞭在内的十几道传统菜式，还有二十多道风味热炒，包括大蒜羊心、青椒羊肉丝和韭菜炒羊肝等，“我和小姐妹们经常过来点热气羊肉，吃起来很干净，再加几道炒菜。每人都会来碗羊蹄面。胃口大的会再来一碗羊肉粉丝汤，吃饱又吃好。”
值得一提的是，如果双休日节假日想要打包热气羊肉、白切羊肉等热门菜肴的顾客需赶早，一般到了晚上都已售罄。
此外，上海市区吃特色羊肉的店铺有很多选择。除了大家熟悉的七宝古镇有多家羊肉馆外，专营盐池滩羊肉的餐厅目前也开出了多家连锁店，还有以老北京涮羊肉为代表的热气羊肉火锅店，也是不少羊肉爱好者的心头好。