2024-08-26    作者：本报记者 吴 玮

 

  黑金月饼、鸡腿月饼、咸甜双档……想得到吗？这些都是月饼元素！距离中秋节还有半个多月，沪上各大老字号早已开卖月饼。近日，记者走访南京路步行街、豫园商城、淮海路等商圈看到，从包装到口味，从散装到盒装，推陈出新的月饼大战“卷”出了新高度，更是吸引了第一波“避高峰”的市民来尝鲜。

  目前，月饼销售已进入到高峰期，最高峰预计出现在8月底至9月上旬。

 

  咸甜“唱双档”新口味“木佬佬”

 

  在南京路步行街上，新雅粤菜馆的门前排起了一路长队，市民们正在购买刚刚出炉的现烤月饼，今年现烤的新品种有糟香蛋黄鲜肉、Q心黑麻、苔香瓜仁。沈大成的现烤月饼已站上了外卖档的“C位”，购买的顾客络绎不绝。现烤款共有7种口味，萝卜丝火腿、藤椒酸菜鱼、培根乳酪都是新味道。

  在豫园商城，上海德兴馆外购买月饼的队伍排到了豫园门口。今年除经典口味以外，上海德兴馆推出新品种“咸甜双档”：葱香牛肉、果仁玫瑰。据介绍，葱香牛肉月饼以牛霖肉为主，经过反复测试后确定了如今的调味配比，能吃到牛肉的独特口感和扑鼻的葱油香气。果仁玫瑰月饼的用料则更为丰富，有云南玫瑰酱、冬瓜糖、瓜子仁、葡萄干、核桃仁、金橘、松子仁等近十种配料。

  现场，来自意大利的小伙安德鲁第一次吃中国月饼，果仁玫瑰的口感让他和朋友们纷纷竖起大拇指点赞。市民程女士选择了葱香牛肉。“上次路过买过一个尝了，没想到挺好吃的，今天特地来买一盒。”程女士笑着说。

  已有260多年历史的中华老字号松鹤楼也在创新，推出茯苓燕麦蓉、豆沙牛油果核桃、黑五珍坚果、轻乳观音流心、青柠芝士流心等新口味。杏花楼则推出了咸蛋黄肉松、金橘西班牙火腿、豆沙流心、Q弹椰蓉等创意新口味。功德林在传统口味以外，全新推出“菌菇月”和“枣桂月”两种创新口味，加入了红枣、桂圆等健康食材，并以散装的形式进行售卖。

 

  “黑金版”限量上市  鸡腿月饼“吸睛”

  说到“吸睛”，今年的月饼市场还有一款黑色月饼，是上海德兴馆携手亚一跨界推出的“黑金版”鲜肉月饼。酥皮里添加了少许墨鱼汁，馅心还是经典的鲜肉配比，看着黑不溜秋，但味道绝对有保证，一口爆汁。这款“黑金版”鲜肉月饼为每天限量供应。

  在南京路步行街上的邵万生总店，月饼柜台里，一个个状如鸡腿的月饼吸引了不少顾客买来尝鲜。“今年中秋将‘糟醉+’和月饼结合起来。其中，月饼新品种有两个，一个是干烧芝士鸡腿饼，一个是糟香芝士鸡腿饼。为了贴合鸡腿的特有形象，用麻糬面包的制作工艺手工制作了‘鸡腿骨’，口感、外观相结合，希望给大家一个不一样的新体验。”邵万生食品有限公司副总经理严思中表示，这些天月饼已经开始热卖，新品种日均销售500多只。不过，最受顾客喜爱的依然是糟香鲜肉月饼。

 

  月饼“上”书法  舌尖“绣”非遗

 

  除了口味的大胆创新，今年老字号们的月饼包装设计也是“弹眼落睛”。松鹤楼的盒装月饼首次携手中国工艺美术大师、苏绣非遗传承人邹英姿，让苏绣跃然舌尖。打开“金桂馥郁”中秋礼盒，集书法、工笔画、山水画、篆印等多种艺术于一体。附赠的英姿绣体验包则可让人按照盒面图案仿绣一块“金桂馥郁”，体验一番非遗苏绣的妙趣。

  此外，松鹤楼还与苏州博物馆“梅开五度”合作，半山半水的水墨风格与立体镌刻在饼面上的“明月、逍遥、白云、自在”八个书法字体，让月饼“吃”出艺术欣赏价值。

  “新国潮”代表着经典与文化的创新。杏花楼将其经典嫦娥形象与国粹京剧脸谱进行包装上的创意设计。京剧脸谱的色彩丰富且寓意深远，提取其中的特定色调红色与蓝色作为包装设计的主色调，与杏花楼嫦娥形象相融，再经过现代美学的再创造，掀起了“新国潮”之风。

  在新雅今年二十多种礼盒月饼中，今年新推出了联名款Hello Kitty 50周年月饼礼盒和高达月饼礼盒。别具设计感的经典Kitty猫萌趣形象做成的礼盒、高达款机甲与中秋元素的融合。“中秋月饼不仅仅是一种美食，更是一份情怀，一份对传统的尊重与对未来的憧憬。”新雅相关负责人表示。

  尽管近期天气炎热，但沪上月饼销售已进入到了高峰期。各大老字号预计最高峰会在8月底至9月上旬出现。价格方面，除个别品种，大多数月饼的售价和去年持平，没有涨价，如鲜肉月饼售价都在5元左右一只。