“终于有了自家食堂，现在出门几分钟就能吃到美味的饭菜，听说还是锦江饭店大厨掌勺呢！”近日，虹口区水电小区里的邻里膳荟长者食堂正式对外开放。据了解，该食堂不仅聘请了知名饭店大厨，还邀请社区居民做食品安全员和菜肴质量员，让大家吃得放心、吃得安全。
聘请知名饭店大厨掌勺
凉城新村街道水电小区居住有2197户家庭约5200余人，老年人口占50%左右。多年来，居民们一直盼望着家门口能有一家社区食堂。“以前要过水电路，去对面的饮食店解决吃饭问题。但主干道路上车辆多，过马路提心吊胆，非常不安全。”今年81岁的费老伯表示，邻里膳荟长者食堂开业了，正好解决了他和老伴的吃饭问题。“现在食堂开在了自家门口，而且还有100多种菜肴可选择，都是本帮菜，合我们老年人的口味。”
据了解，位于水电路1132弄内的邻里膳荟长者食堂由禧膳晏（上海）餐饮有限公司经营。300平方米的空间内，设有多排老年人专座，对残疾人也专门留出了供其轮椅车进出的位子。此外，该食堂大厨是锦江饭店原厨师卫建，卫建对在社区食堂掌勺充满了信心，“社区食堂跟大饭店掌勺不一样，饭店都是精致小锅菜，而这里最重要的是能炒出适合居民口味的菜”。卫建介绍说，自己最拿手的菜是清汤狮子头，他会将多年在大饭店练就的厨艺逐步移植到社区食堂，让居民在社区食堂也能尝到大饭店的美味。
居民来做食安员和监督员
该食堂负责人顾维军告诉记者，从5元一盆的清炒土豆丝到35元一盆的炒鳝丝，食堂目前有130种菜肴，能满足不同居民的口味。记者在菜单上看到，10元以下的菜有50余种，占到了40%左右，肉糜蒸蛋8元、红烧肉圆5元一个、红烧鮰鱼翅也只要10元一份。20元以上菜只占其中的20%左右，“我们每天还供应两个特价菜，每个月在听取居民意见的基础上，调整推出一些新的菜肴，不断满足居民的口味需求”。顾维军透露，食堂已邀请了三名经常来此就餐的居民作为食品安全员和菜肴质量员，对每天的菜肴质量和食品安全提出意见建议并监督，以保证社区居民吃得开心、吃得放心。
正在食堂查看当天进货渠道记录的食安员徐明怀告诉记者，他和其他食安员每周都会查看食堂进货相关单据，和食堂经营方一起把好食堂进货关。同时，还会对食堂的新菜品提提意见，“比如菜的口味偏咸、太辣了或油太多了，我们都会反馈给大厨……”徐明怀觉得，社区食堂承载着广大居民对美好生活的向往，饭菜质量、食品安全关乎居民的身体健康，居民食品安全员和菜肴质量员就是要帮助居民守护好“舌尖上的幸福”。