2024-06-20    作者：本报记者 彭 玥

  取粉、压粉、装机、打发……恽伟平对这个流程早已驾轻就熟。随后，他取来一个垫子垫在咖啡杯下，让咖啡杯产生一个倾斜的角度，再轻振量杯，单手拉花，一颗爱心便从咖啡杯里“长”出来了。对于普通咖啡师来说，拉花时一手拿量杯、一手端咖啡杯是惯常的动作。可对于“单翼”咖啡师恽伟平来说，操作台低了点、垫子矮了点、拿了量杯就不能再端咖啡杯了。

  尽管如此，在取得了一个个耀眼的成绩后，他已向世人证明：他可以。

 

  天赋异禀，在体育赛事中屡获佳绩

 

  2005年全国残疾人锦标赛短跑冠军、2006年创造安徽短跑纪录、2008年北京奥运会单翼天使火炬手、全国跳舞机亚军、安徽达人秀季军、射箭比赛裁判，20多岁时，恽伟平在体育方面展现出了惊人的天赋，参加专业体育训练仅一年左右，便站上了最高领奖台。可他最初从事体育事业的背后，却有着一个令人心痛的故事。

  1999年，年仅16岁的恽伟平因一次意外，永远地失去了右小臂，生活也被彻底改变了。“以后我要做什么？以后我能做什么？”他不愿被命运打倒，他想靠自己战胜命运。彼时，年轻充满活力又爱蹦爱跳的恽伟平想找件自己擅长的事去做——“去跑步吧！”心中的一个声音悄悄说着。

  于是，他主动联系到残联，表达了他想参加体育训练的意愿。

  2004年，恽伟平正式开始接受专业的体育指导和训练，随后在全国残疾人运动员训练营测试中取得第一名，次年便获得全国残疾人锦标赛短跑冠军。接下来的几年中，他一路高歌猛进，获得了一个又一个傲人的成绩。

  2008年，恽伟平成为北京奥运会单翼天使火炬手，举世瞩目。

 

  转行咖啡师，单手也能做出精美咖啡

 

  退役后，恽伟平考取了健全人射箭比赛裁判证。2021年，来上海做裁判的恽伟平无意间邂逅了熊爪咖啡，并结识了其创始人天天。听到天天“你来上海，我给你开一家咖啡店”的邀请时，恽伟平不敢置信：“我是残疾人，怎么做咖啡？”可当天天指着两位视障咖啡师对他说“他们都可以，你为什么不行？”后，喜欢喝咖啡的恽伟平决定试试。

  2022年8月，恽伟平再次来到上海，这一次，他是来做咖啡师的。咖啡拉花是制作咖啡时最难的环节，这项即使是健全人都非常不易掌握的技能，在恽伟平这里显然更为困难。操作台太矮，他就找来垫子垫高咖啡杯；为使拉花更精准，他必须一直弯着腰操作……经过每天10小时超负荷的训练，单臂的恽伟平终于掌握了拉花技巧。此时，恽伟平在体育项目中惊人的学习能力和超强心态又展现出了优势，同年11月，学习咖啡制作仅两三个月的恽伟平一举夺得2022“每日鲜语熊爪咖啡杯”第二届超凡（残障）咖啡大师赛冠军。2023年，他又斩获上海市“中华杯”职业技能大赛咖啡特调大师竞赛组冠军。

  最近两年，恽伟平不仅在咖啡店做着管理工作，也会去虹桥国际咖啡港为对咖啡感兴趣的孩子们上课。在刚刚闭幕的老博会现场，恽伟平在初心咖啡馆为众多参观者奉上一杯杯美味的咖啡……这个由上海市技师协会咖啡专业委员会携手“熊爪咖啡”联合打造的咖啡馆来自进博会。作为初心咖啡的咖啡师，恽伟平再次吸引了现场参观者的目光。“你也会做咖啡啊？”“真不容易！”“太厉害了！”每当听到这样的评价，恽伟平总是会心一笑。

  如今，越来越多的人从各个渠道看到了恽伟平、认识了恽伟平，也有人看着他那并不太常见的姓氏问，“这个字念什么？”恽伟平总是回答：“我姓‘恽（yùn）’，所以，我幸运。”