2024-02-20    作者：本报记者 吴 玮

  正月十五闹元宵，除了赏花灯、猜灯谜，更少不了一碗热气腾腾、寓意团团圆圆的汤团。近日，一家家餐饮老字号外卖档口或柜台前，不少市民已经排起长队买汤团。今年，鲜肉、黑洋酥等传统口味依然主打，此外，生肖龙形状的限定福团等新品种受到大家的喜爱。

 

  一天卖七万余只汤团

 

  这些天，在豫园商城重新开业亮相的宁波汤团店很是热闹，汤团销售已进入到了高峰期。据商家统计，一天售出了超过七万只汤团，预计临近元宵节的高峰时段，销售数量还会上升。

  昨天中午十一点刚过，店内已是座无虚席。除了熟门熟路的老食客外，不少年轻人也特地带着父母一起来重温儿时的味道。“春节期间人太多了，所以我们就节后错峰，赶在元宵节前来逛逛豫园吃吃汤团，希望新的一年团团圆圆。”市民余小姐说。

  由于临近元宵佳节，店内客流量不断增加，如今，新店实行桌面扫码、收银台人工点单两种方式并行，大大提高了运营效率，也减少了顾客等待时间，体验度更好。记者现场看到，传统的黑洋酥口味汤团依然广受欢迎，基本每桌必点，其次是蟹粉鲜肉汤团，个大馅足。对于很多初次打卡的游客来说，咸甜口味的双拼汤团是他们的最多选择。榴莲汤团、抹茶豆沙汤团则更受年轻人、小朋友的喜爱。

  最快售罄的是龙年春节限定版“其乐龙龙”糯米福团。据店长徐正留介绍，这款为龙年量身定制的龙形糯米福团，仅刻画龙鳞和龙角就要耗费一位点心师傅大半个小时的时间，因为是纯手工制作的，可以说“找不到两只一模一样的”。只见雪白的团龙造型配上红枸杞眼睛，里面包裹着清甜可口的枣泥馅心，模样萌动可爱，还有着阖家团圆、甜蜜美满的美好寓意。这份别样的匠心一经推出广受欢迎。“因为产能有限，每天现货只能供应30只，但是很多人会跟我们提前预订好，第二天直接来取货，基本每天都销售一空。”

 

  门口排起十几米长龙

 

  下午两点多，位于陕西北路上的美新点心店门外排起了十几米的长龙。为了应对大客流，店里最近暂停堂食，把操作间“搬进”大堂，师傅们一起上阵，全力供应外带食品。

  “鲜肉汤团12只一盒，黑洋酥汤团24只一盒，每盒33元。”现场工作人员介绍说，美新点心店主要供应鲜肉、黑洋酥两种馅芯的汤团，相对来说，肉馅汤团个头大一些。由于临近元宵节，这些天一开门就排起长队。

  家住浦东新区的魏阿姨专程赶来，排了约半小时买到了三盒汤团，两盒咸的、一盒甜的。魏阿姨说，去年自己赶在元宵节前一天来买，结果排了几个小时的队，所以今年特地早点来买。“吃了几十年，还是喜欢这口老味道。”阿姨笑着表示。

  排在另一外卖档口的一位爷叔则买了鲜肉、菜肉馅芯和两斤糯米粉。“肉的味道调得比较合口味，还有汤汁，外皮软糯也不粘牙。我打算买点芯子回去自己包，省得排长队买成品。”爷叔表示，相对于混合着猪油香气的芝麻汤团，家人还是喜欢咸口，鲜肉汤团肉质饱满，一口下肚，十分满足。

 

  最高峰预计卖两千包

 

  在南京东路的邵万生总店里，卖冷冻食品的柜台前人头攒动。“去年买过糟香鲜肉汤团，咪道还是不错的，今年特地早点来买。”从虹口区赶来的王阿姨笑着说，自己和家人都比较喜欢吃邵万生的糟醉货，像年前就买了糟香八宝饭、醉泥螺、蟹糊等，这些美食在过年的餐桌上很是“抢手”。

  以糟醉为特色的老字号邵万生今年推出传统口味的黑洋酥汤团和特色口味的糟香鲜肉汤团。“从目前南京路总店和天猫旗舰店的销售情况来看，糟香鲜肉汤团更受欢迎。”据邵万生食品有限公司副总经理严思中介绍，这两年邵万生开始加入到汤团“大军”中，在形式和口味上不断推新，如之前推出过烤汤团、金瓜酒酿口味等。

  “我们顾客群体中老年顾客占比较高，大家很喜欢邵万生的糟醉特色。”严先生表示，随着元宵节临近，这些天像糟香鲜肉汤团每天都能卖出几百包，估计元宵节最高峰时这一口味的汤团销量一天就可达两三千包。

 

  传统口味依然是主打

 

  南京西路上的王家沙总店，汤团外卖档口人气十足，窗口内一个个蓝色塑料箱中，摆满了各色手工汤团，有招牌的蟹粉汤团、荠菜鲜肉汤团，也有鲜肉汤团、黑洋酥汤团，几位师傅正在包汤团。现场的一位工作人员说，店内汤团除豆沙口味是机制以外，其余都是手工现场包制，今年的品种和往年差不多，传统的鲜肉口味和招牌蟹粉口味卖得比较好。

  在熙熙攘攘的七宝老街上，七宝老街汤团店人流络绎不绝。价目表上，汤团口味品种繁多，鲜肉、芝麻、荠菜、花生、豆沙、枣泥等，价格都是5元一只。排队的市民一买就是五六盒，大多买了“标配”——黑洋酥和鲜肉。家住闵行区的李阿姨和老伴俩买了黑洋酥、荠菜和鲜肉三种馅芯汤团，她告诉记者，由于离得近，这次主要给小姐妹带几盒，元宵节前还会再来购买一趟。“明天去小姐妹家里吃饭，一道吃汤团，团团圆圆。”

  此外，沈大成、光明邨等老字号的外卖档口，这些天，排队买汤团的市民日益增多。对此，老字号们提醒市民，越是临近元宵节，购买汤团的客流会越快上升，排队等候时间也更长，建议市民们可以提前几天购买。“手工包的生汤团常温状态下保质期一般24小时，如果当天不吃，一定要放冰箱冷冻保存。”

 

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