秋风起，蟹脚痒，又恰逢一年一度的重阳节，记者周末走访苏州阳澄湖，发现换乘沪苏11号地铁或是自驾到阳澄湖品蟹的上海市民络绎不绝。有的是儿辈带着长辈，有的是老夫妻结伴秋游，还有的是老友三五成群出行。
搭乘地铁，“蟹”逅最鲜味
周六一早8点多，上海地铁11号线花桥方向的车厢里乘客如织，车厢内大部分乘客到终点站花桥，然后从专用通道转乘苏州11号线。约1个小时后，苏州11号线地铁行至草鞋山站，跟随着一大拨乘客的脚步，出站步行七八分钟，就是阳澄湖湖畔。
“现在是吃蟹季节，天气又好，我带妈妈一道出来走走，看看风景，吃吃大闸蟹，‘蟹’逅不一样的重阳节。”家住长宁区的李女士带着83岁的母亲金阿姨一同出行，两人开心地说，还是第一次乘坐地铁到阳澄湖来，感觉非常新鲜。
家住浦东的张老伯夫妇俩一路公交、地铁换乘，花了近三个小时来到阳澄湖。“我们好多年没来过阳澄湖了，听说可以乘地铁，特意来乘的。时间虽然长了点，但直接到达，还是很方便。”
张老伯表示，等逛好阳澄湖、吃好大闸蟹，和老伴再去苏州11号线沿线途经的正仪站，逛逛新开的戏曲百戏博物馆，到正仪老街吃碗泡泡馄饨，再买点重阳糕回去。
与多位好友结伴出行的冯老伯和老伙伴们一路说说笑笑。他们表示，沪苏地铁开通换乘后，已经坐过很多次，到绣衣站去参观昆曲文化中心，到玉山广场站去逛亭林园、吃有名的奥灶面，“这次我们专程到阳澄湖来吃大闸蟹”。
正值好时节，食客“抢鲜”
秋风微拂，湖面泛起层层涟漪，阳澄湖湖畔一侧绵延百米，一家家卖蟹或是品蟹的蟹庄鳞次栉比，店门前更是车水马龙。
到了饭点，一家家蟹庄内座无虚席，有些饭店室外临湖的桌位已是一桌难求。“我们是开车过来的，1个半小时就到了，跟爸妈一道来吃蟹。”从闵行区赶来的范先生说，现在正是吃蟹季节，又逢重阳节，带着爸妈一同来度周末、过重阳，“等吃好蟹，去附近的湖边走走，再买点蟹带回去”。
清蒸白鱼、鸡头米炒虾仁、银鱼跑蛋、酱爆螺蛳、菌菇鸡汤、新鲜时蔬等，还有“主角”大闸蟹——经过简单烹饪程序，一只只色泽金黄、原汁原味的大闸蟹冒着热气被端上了桌……食客们一边欣赏着湖景，一边大快朵颐。蟹庄老板、服务员们进进出出，忙得不亦乐。“前阵子气温还比较高，现在这个时间正好是大闸蟹最肥美的时间，母蟹的黄满了，公蟹也开始有膏了。”店主们说，这些天来吃蟹的客人明显多了起来，特别是到了周末，常常要排队等号，忙得不得了，客人大多数来自上海，以及江苏、浙江等地区。
今年丰收，挑蟹有“三法”
“今年天气条件比较好，水位、温度等都适宜大闸蟹的生长，大闸蟹丰收，而且个头普遍比去年要大一点。”大闸蟹养殖户朱先生表示，自己店铺线上线下的销量也较往年有所提升，一天在150公斤左右。“最近一阵子，我们都是清晨去养殖区域进行捕捞作业，挑选后再拿到饭店，这样最新鲜的螃蟹就能上餐桌了。”蟹庄老板陈先生说，许多食客饱餐美味后，还会挑选好不同价位的螃蟹，带着一箱箱大闸蟹返回。
记者留意到，蟹庄内的大闸蟹按个头或品种，每只从几十元到百来元不等，其中四两左右的螃蟹卖得最好。“青壳白肚、金爪黄毛是阳澄湖大闸蟹的标志特征。”从上海赶来、正在挑蟹的几位老饕说，挑大闸蟹有“一称，二戳，三看”的说法。“一称”就是看蟹的分量，由于新鲜螃蟹比较重，在体型相似情况下，体重较重的那只蟹黄更好；“二戳”就是戳螃蟹眼睛，因为螃蟹的眼睛最为灵敏，被戳后反应越激烈，代表越鲜活；“三看”看蟹尾部分，如果蟹尾发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳和蟹脐的根部还有满涨感，就说明这只蟹脂满膏溢。
据了解，阳澄湖大闸蟹现在实行一蟹一扣制度，持有本地“身份证”的活蟹才是正宗的阳澄湖大闸蟹。苏州阳澄湖大闸蟹行业协会介绍，今年9月底，阳澄湖大闸蟹开捕，目前，湖区围网在1.56万亩，今年预计总产量将达到1.1万吨左右，比去年增加约1600吨，产量是近三年来最高的。大闸蟹平均规格在四两以上，而往年在三两五左右。
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10月18日起，在位于松江区规模最大的黄浦江大闸蟹养殖基地，一大批大长腿的中华绒螯蟹正式开捕。
据了解，国内唯一种源闭环选育的江海21中华绒螯蟹，是上海花了十年育成的良种，具有大长腿和大个子的显著特征。受气温影响，今年江海21中华绒螯蟹的规格和产量表现很好，创下近年来之最。相比往年的“四公三母”，今年个头规格升级，“五公四母”的大个子蟹占比达到75%左右，其中最大的螃蟹竟然达到九两三。
记者走访沪上多家农贸市场、菜场时看到，大闸蟹已上市，市民选择空间较大。如一些个头三两左右的“大路货”，在十几元到二三十元一只，再大一点的也就三四十元一只。摊主们说，目前在售大闸蟹主要来自无锡太湖蟹、上海崇明蟹、南京高淳蟹，以及安徽等地。由于今年大闸蟹丰收，和往年相比，出现降价趋势。