2023-09-28    作者：本报记者 彭 玥

老年人吃什么，吃得健不健康，吃得好不好，已成为整个社会关注的焦点。日前，“寻味长宁·暖心食光——长宁区为老助餐探访行动”在虹桥街道正式启动。通过长三角之声平台招募的普通市民成为首批“为老助餐体验官”，他们分头走进长宁的多个为老助餐点位，边用餐，边感受，边打分。据悉，为期一个月的探访行动将推出一批“明星菜品”，发布一张“美食图鉴”。

“体验官”进入助餐点边品尝，边打分

“我今天最满意的菜就是这道罗氏虾，味道鲜美，价格也不贵。”“我经常路过这家，每次都想进来尝尝，今天终于如愿了。这里环境干净优雅，以后有机会还会再来。”启动仪式当日，近30位通过长三角之声平台招募的普通市民成为首批“为老助餐体验官”，走进虹桥街道、江苏路街道、仙霞新村街道的社区为老助餐点位，对菜品进行品尝和点评。

今年，为持续创新助餐服务模式、不断提升助餐服务品质，长宁区民政局再出新举措，探索打造“民政+区域媒体+AI技术”的跨界融合新模式，构建融合政府、媒体、专业机构和公众的对话平台，邀请公众实地体验，对社区为老服务设施、为老助餐服务品质等进行打分评价。

符合老年人的“三低”菜品现场烹饪，不用预制菜

那么，社区为老助餐点的菜品和服务到底如何呢？位于茅台路632号的仙霞社区长者食堂于2019年完成了改造升级，建筑面积超500平方米，是目前辖区内最大的社区长者食堂，同时也是仙霞新村街道“15分钟社区生活服务圈”重点项目。自开业以来，仙霞社区长者食堂每天为社区老人提供80多种菜品，日供餐能力达1000多客。

“很多老人并不住在附近，但还是愿意专门到我们这里来吃。”仙霞社区长者食堂负责人王强表示，为了更贴合本地老人的口味和用餐习惯，食堂专门聘请了高级酒店主厨监理，在本帮菜的基础上增加部分时令菜肴，“比如夏季推出了丝瓜、苦瓜等食材制作的菜肴，到了秋季就准备‘上新’一些水产品”，让长者有更多的美味选择和体验。

此外，考虑到老年人的健康需求，该助餐点的菜品主打低油、低糖、低盐的“三低”特色。每隔半个月会对菜品进行末位淘汰制，根据菜品的销量和口碑等，将不受欢迎的菜品替换成新菜。如今，诸如狮子头、河鲫鱼塞肉等已成了该助餐点的“明星菜品”。

不仅如此，王强还提到，无论工艺多么复杂的菜肴，食堂都坚持现场手工制作，“相比预制菜，纯手工制作的菜品无论从口感还是营养方面都要更胜一筹，更适合老年人，这也是我们做老年餐饮的初衷。”

探访行动持续一个月将推出为老助餐美食地图

据介绍，目前，长宁区已建有社区长者食堂18家、助餐点93家、长者餐桌10家；供餐服务供客能力达1.7万客，实际日均供餐数达1.1万客。不仅如此，该区各街镇实现社区长者食堂全覆盖，并推出菜品增加、供应增量、服务延时、送餐上门等“组合拳”。另外，该区还制定了《长宁区社区长者食堂星级评定的工作办法》，积极打造社区长者食堂星级标杆。

据了解，本次为老助餐探访行动将持续一个月的时间，“为老助餐体验官”还将深度探访长宁辖区内的一批家门口的特色长者食堂，宣传一批特色为老助餐菜品，建立一支为老助餐体验官队伍，发布一张“为老助餐美食图鉴”，力争为社区老年人提供“更加多元、更加便捷、更加安全”的助餐服务，全方位守护老年人的暖心“食”光。