2022-08-23    作者：本报记者 吴 玮

  位于老城厢的百年老字号德兴菜馆将在八月下旬闭店，开启40年来的首度升级改造。近期，得知消息的市民们纷纷赶在闭店前“打卡”，品尝美食或拍照留念，“下一次见面就是新的样子了”。

  市民纷纷赶在闭店前“打卡”

  这家位于中华路上的老字号始创于1883年，门店最近的一次装修还是在上个世纪80年代初，此次闭店装修也是门店40年来的首次升级改造。

  刚刚过去的一周，德兴菜馆龙云店每天门庭若市，市民们特意赶在老店关闭前来“打卡”。尤其是住在周边的居民，他们早已习惯来这里买点心、凉面和熟菜等当作家里的一日三餐。

  住在附近的吴老伯这两天天天来“囤货”，有时候是买点点心，有时候是买点熟菜，“这家店从我还是小伙子的时候就一直吃了，吃了几十年了，本帮味道，而且比较经济实惠。”在附近商务楼上班的朱女士和同事在午休时赶来，点了冷面、冷馄饨，还预订了40只鲜肉月饼，隔日来取货。“这家月饼蛮好吃的，每年中秋节都来买，看到他们要装修了，就先买点，给家人、同事分享一下。”

  “最近，老顾客来得特别多，有的还找我们一起拍照，”门店店长介绍说，这次翻新是这家店40年来的首次大修，一方面门店设施设备需要更新换代，另一方面老字号也要保持与时俱进，提升消费体验。

  门店翻新，但会留下平价点心和招牌菜

  那门店翻新后，老字号的经典招牌还会保留吗？答案是肯定的。届时，不仅继续提供八宝辣酱、油爆虾、清炒鳝糊等脍炙人口的家常本帮菜，居民们熟悉的熟菜外卖档口，以及盖浇饭、浇头面、点心等都将悉数保留，继续平价供应。同时，后厨团队也将依托其所属的豫园文化饮食集团科创中心的专业力量，研制更多年轻化的新菜肴、点心乃至预制菜品，让新生代也能爱上老字号。

  据悉，始创于1883年的德兴菜馆，原名上海德兴馆，从十六铺起家，以烹制家常风味的本帮菜肴闻名沪上，在百年发展历程中创制了数十道本帮名菜，如虾子大乌参、糟钵头、青鱼秃肺、红烧鮰鱼、草头圈子、清炒鳝糊、菜心走油蹄等。

  老店装修期间，有需要的市民可以去德兴菜馆的豫园店、复兴荟店或浦东昌里店购买。此次“焕新”后，德兴菜馆龙云店计划于今年11月左右完成装修，并以“上海德兴馆”最初的品牌名，重新回归大众视野。