距离中秋节还有半个月，沪上老字号的月饼开始牢牢占据销售“C位”，记者近日在南京路步行街、淮海路、福州路等商圈看到，一家家老字号门前，市民购买月饼的队伍开始长了起来。在月饼品种上，老字号们纷纷推出联名款、跨界合作款，或在口味上推陈出新，让月饼口味、包装颜值都以新“出圈”。
跨界合作 赏名作、识生僻字，联名的就是妙
在月饼盒上能欣赏到名家名作？是的！260多岁老字号松鹤楼今年的月饼新款就这样“出圈”了。此次松鹤楼和苏州博物馆推出联名款“中秋对月”，除了“内核”月饼和茶礼，还在礼盒包装上采用了苏州博物馆馆内珍藏——文徵明集诗、书、画于一体的杰作《三绝图卷》，很是吸睛。
当把盒盖内印有文徵明《石湖》诗的卡纸抽出时，“明月”会一轮一轮地显现，待吃完月饼，还可以沿虚线把纸盒上的“石湖烟水”“江波秋月”等诗卡撕下做书签。此外，系列月饼的设计中还能看到“明四家”仇英的《秋江待渡图》、唐寅的《嫦娥执桂图》等名作元素，“通过和苏博联名，让更多年轻市民在中秋时感受一番传统文化的魅力。”松鹤楼相关产品负责人表示。
今年170岁的杏花楼联合创立于1773年的稻香村也推出了合作款，首次让广式月饼和苏式月饼正式“合体”，包括杏花楼广式月饼豆沙和蛋莲各2枚，稻香村苏式月饼白果和枣泥各2枚。不仅如此，杏花楼还首次和雀巢来了一次跨界合作，把“味道好极了”包进了月饼里。在杏花楼福州路总店，跨界合作款、经典铁盒款等摆放得琳琅满目，粉嘟嘟的猫爪形月饼、清新的奶茶流心月饼，从月饼内含到包装，吸引了不少市民购买。
老城隍庙则携手广州酒家推出联名款，一边是东方明珠、豫园等上海地标，另一边是广州酒家、广州塔等广州地标，“内核”为广式蛋黄莲蓉、豆沙、椰蓉等经典口味，再加上广式普洱茶、奶黄流心、苏式黑芝麻椒盐、苔菜等新口味，国潮味非常浓郁。
“扅”“忞”“呇”“奣”“勥”“槑”，你认识几个？由新华传媒和盒马平台跨界合作的识字月饼，目前“一‘饼’难求”。这款外包装是新华字典模样，里面有两个月饼，每个月饼上随机刻着一个生僻字，而“字典”的背面就是“谜底”。“吃月饼的时候，认识一下中国文字的博大精深，很有意思。”市民高女士开心地表示。
意想不到 青花椒、牛肝菌……创新的就是赞
在现烤月饼的“大军”中，今年各家老字号在口味上动足了脑筋。
这几天，南京路步行街上的老字号邵万生店门前天天排着长队，不少市民是冲着糟香鲜肉月饼而来。“这家鲜肉月饼和整条南京路上都不大一样，之前尝试买了10只，家里老的小的都说好吃，我就又来买了。”住在浦东的周老伯笑着说，他准备排队再买6盒，带给家人分享。邵万生南京东路总店经理严先生告诉记者，经过几个月的调整配比和口味后，今年首次推出了糟香鲜肉月饼。“刚上市几天，两三百只一会儿就卖光了，现在每天要卖5000多只，依然供不应求。”据介绍，和糟香鲜肉月饼一同上市的还有芝士火腿、原味火腿等新品种。
在中华路复兴东路路口的老字号德兴菜馆门前，排队买月饼的市民络绎不绝，除了鲜肉月饼外，德兴菜馆今年首次推出了青花椒腊肉、榴莲两种新口味。“以前我们只供应传统鲜肉月饼，这次尝试了口味上的突破。”德兴菜馆龙云店厨师长王翔告诉记者，青花椒腊味月饼选用青花椒，按比例加入肉馅后搅拌均匀，再添加广式腊肠丁，“由内而外”散发肉香和花椒的清香。而榴莲酥月饼采用金枕头榴莲肉与黄油等按配比调制而成，甜香又不黏腻。目前，这两款新口味月饼每日各限量供应1000只。
同样，在新雅粤菜馆，现烤月饼的价目牌上口味林林总总，有黑松露云腿、鹅肝鲜肉、腌笃鲜、芝士蔓越莓、滇式云腿等，其中，“腌笃鲜”月饼上市即成爆款，现在的销量仅次于鲜肉月饼。在三阳南货店，除了深受市民欢迎的苔菜月饼外，今年鲜肉月饼品种上增加了松茸鲜肉、羊肚菌鲜肉、牛肝菌鲜肉三款菌菇鲜肉月饼。
除了多到“想不到”的口味，记者留意到，鲜肉月饼售价和去年持平，如主推鲜肉月饼的真老大房、泰康食品、光明邨等老字号店里，除新品种月饼外，鲜肉月饼的售价都在 5元一只。
重出江湖 猪油桂花细沙口味经典的就是嗲
“我要6只猪油桂花细沙月饼……交关年数没吃了，买几只尝尝看。”在南京路步行街上，住在虹口区的朱阿姨买了两盒鲜肉月饼，还特地要了6只猪油桂花细沙月饼，带回家给老伴尝尝。这款曾让不少老上海怀念的经典口味，今年改良配方后重新亮相。
“这一款已经断供了十几年，我们一直听到顾客来反映 ，希望能再吃到这口味道，就开始研究改良配方。”据新雅食品有限公司相关人士介绍，经过提炼的猪油香味很浓郁但不油腻，红豆选用了海门大红袍优质红豆，通过煮豆、去皮、甩水、出沙、铲沙等传统制作工艺，制成细腻软滑的豆沙，再辅以桂花，让整体口味上了一个层次 。
除此之外，新雅的广式月饼在十多种传统口味基础上，今年还推出了陈皮豆沙月饼、土凤梨月饼等新品种，每款都有自己的粉丝，尤其是“重出江湖”的猪油桂花细沙月饼很受老年市民喜爱。
随着中秋日渐临近，目前每家老字号的门前都已开始排起长队。