2021-02-16   

春节前夕，在黄浦区丽园路上，“糯勿糯”小店门前挤满了前来买年糕、八宝饭的市民，长队折着几个弯，一直排到了南车站路的路口。店主是九十岁出头的张应昌老人，尽管年事已高，但他每天依然来上班，忙碌的身影和和蔼的笑容，时常让眼尖的顾客一眼认出，“老伯伯，侬好呀，侬做的年糕，糯额，好吃额！”排队的顾客们纷纷地点赞道。
　　“春节前特别忙，我今天在店里，明天就在厂里，在店里时，我就给员工‘搭把手’，在厂里时，我就把好质量关，绝对不能忙中出错的　。”张老伯说，看到大家喜欢吃“糯勿糯”年糕，他心里最是高兴。

　　各种年糕供不应求
　　
　　“我要5个中的，6个小的，还有糖年糕3包，葱油年糕3包、条条年糕3包……”2021年春节前夕，家住普陀区真光路的王阿姨和老伴，换了两部公交车从家中赶到黄浦区的丽园路　，排了20多分钟的队，买了八宝饭和多种年糕，沉甸甸的填满了小推车。“这是网红呀，我们以前买过也吃过，好吃额，所以这趟过年，我们一道来多买点。”王阿姨乐呵呵地说着。住在瞿溪路的顾老伯买了几包水磨年糕，“我家就住附近，一直来买的，最喜欢吃这里的年糕，佬糯额！”老人赞叹着说。
　　“这两天，天天排队，各种零售产品加起来，再加上配送饭店的数量，平均每天要卖3吨左右。”张老伯一边忙着整理货品，一边介绍着说。由于是春节，“糯勿糯”店铺里的年糕、八宝饭、汤圆最热卖，几乎每一位排队的市民都会买上几份“招牌”产品：水磨年糕、葱油年糕、火锅年糕、排骨年糕、糖年糕，还有大大小小、不同规格的八宝饭。而季节“限定”的汤圆属于春节新品种，分鲜肉馅和芝麻馅两种口味，由工作人员在店内一隅现包现卖。
　　
　　工作强度堪比“996”
　　
　　张应昌老人告诉记者，这些天每天一早7点多，他从浦东的家里出发　，8点多到达门店，跟着员工一起理货，帮着给售货的营业员上货，到了中午时分，他会去马路对面的餐饮店，买来多份套餐，让员工们停下来、轮流吃饭，下午他会继续“搭手”帮忙，直至6点营业结束。每天早九晚五，一年中更是休息不了几天，就像今年春节，门店会一直营业到大年夜的下午，经历年初一的短暂休息后，年初二开始浸米，年初三开工，年初四门店开张营业――“90后”张老伯的工作节奏，一点儿都不输年轻的“90后”。
　　“我退休了，其实也没退休。”张老伯坦言道，忙忙碌碌中，有艰辛困苦，有酸甜苦辣，有起起伏伏，“但辛苦点、忙点没关系，只要大家欢喜吃我的年糕，我就很满足。还有我的员工们，好多人都跟了我几十年了，我很感动的。”

　　做牌子第一，赚钞票第二
　　
　　“诚信、仁慈、真实、奋发”，门店的墙上挂着张老伯手写的经营之道，还有一番做生意的感悟――“请问对不对？做生意要讲产品质量，做牌子第一，赚钞票第二”。在张老伯的眼里，他最看重信誉和质量。
　　为了保证质量，他对年糕各步工序一直要求严格。“像浸米环节，冬天浸米至少8小时，不好差一点点，否则吃口就会有变化。”这次春节时期的新品种汤圆，他选用上好、饱满的芝麻和肥瘦适度的夹心肉，“像肉馅，在精肉里加肥膘，和好的夹心肉相比，在吃口上就是不一样。”老人认真地说着。
　　尽管原料成本上升，但糯勿糯产品的价格一直没上涨　，如汤圆，每只个头保证在50克到55克之间，依然3元一只，750克的水磨年糕依旧9元一包……20多种年糕或糕团价格都没变，“利润薄点没关系，大家欢喜吃，这是最重要额！”
　　由于一直有着开“堂吃”门店的心愿，张老伯从去年下半年开始，陆续在黄浦区、浦东新区等地区开始寻觅合适的店面。“店面大小要100平方米左右，现包现烧现吃，这样的汤圆、年糕，味道才是最好吃的。”张老伯憧憬着在新的一年，早日让新老顾客能现场堂吃到“糯勿糯”。□本报记者 吴玮