2021-02-13    作者：吴玮

2021年农历新年，84岁的“巧克力夫人”季顺英老人依然忙碌着，“趁着春节，我正在赶制一份新的巧克力产品规划方案。”快人快语的老人说道。而就在春节前夕，她完成了两个巧克力新品种的研发，最终样品已赶在节前寄给了厂家，等待着后续的确认和下一步的投产。
　　全年几乎无休，一直忙忙碌碌，但精神矍铄的老人脸上始终洋溢着幸福的笑容，“研究巧克力，可是我最喜欢做的事情呢！”这位被业界称为“中国巧克力夫人”的老人，六十多年来耕耘不辍，一直热爱并钻研着这份甜蜜的事业。
　　
　　
　　
研究了巧克力一辈子
　　
　　
　　上个世纪五十年代，作为国家首批重点培养的大学生，化工专业毕业的季顺英成为中国第一批油脂加工领域的研究员。在国人对巧克力还非常陌生的那个年代里，季顺英如同“第一个吃螃蟹者”，开始研究起巧克力的原材料可可豆。
　　没有方法可以借鉴，没有相关的加工设备，研究的困难可想而知，勤奋好学的季顺英就自己去图书馆找资料，自己琢磨可可豆的加工方法，自己动手做加工工具。
　　尝试过一次次失败，也因尝可可豆尝到嘴唇肿胀不退，当5个人的研发小组最后只剩季顺英时，她的辛苦和努力也终于换来了中国第一块纯可可脂巧克力――编号为“DB403”的国产纯可可脂。因为品质纯正、口味浓郁，“DB403”在1964年获得法国世界可可白脱金奖，而作为中国第一块纯可可脂巧克力的缔造者，季顺英被业界称为“中国巧克力夫人”。
　　如今，“中国巧克力夫人”已和可可脂打了六十多年的交道。即使在退休后的二十多年里，季顺英老人依然活跃在巧克力的世界里，对于自己心爱的巧克力，季顺英始终秉持“创新”二字，而巧克力对她而言，依旧保持着新鲜感。
　　
　　
　　
创新带来甜蜜和惊喜
　　
　　
　　辣味、姜味、酒味、芥末味、榴莲味、柚子味……还有抗氧化、防霾、抗疫等具有功能性作用的新品种，每一次的研发，“巧克力夫人”带来甜蜜的同时，更带来了一种创新的惊喜。“我新近研发了具有提升免疫力功能的巧克力。”说到自己研发的新品种，老人的眼中神采奕奕。这款以乳清蛋白为主要成分的巧克力，还添加了益生菌及坚果。由于乳清蛋白具有提升免疫力的功能，颇契合厂家对于抗疫防疫新产品的需求，但业界此前并没有这类产品。
　　“乳清蛋白很黏稠，会影响巧克力的口感，那怎么降低黏稠度，才能既达到营养的要求又不失巧克力的口感呢？”带着这样的想法，季顺英花了数周时间，一次次悉心地研究，调整配比。就像之前的每一次新产品研发一样，尝试了，失败了，再尝试，当第一批试验品制成之后，老人拿着新品分享给大家，当每一个尝试新品的人都说口味不错时，老人直言：“心里欢喜得像个孩子一样！”
　　待挑战成功之后，“巧克力夫人”马上又投入到乳酪巧克力新品种的研发中去。“别人会纳闷，都八十多岁了，怎么还这么拼？”季顺英说，因为她一直怀揣着一个理想，那就是要做中国人爱吃的巧克力，做中国人自己的巧克力品牌。所以，尽管年事已高，但她依然专注于研究巧克力，研究工艺配方，研究创新口味，一步步地前行，只为这个心中的理想能早日实现。