“芒种三天见麦茬”，麦子熟了，要赶紧抢收。每到芒种，男女老少都忙得脚不沾地。对农民来说，一年中最累的活就是收麦。麦子熟了容不得等，农人必须“抢收”。不过，智慧的人们懂得在生活中寻找平衡，越是劳累的时候越需要美食来犒赏。这样既是对体能的一种补给，也是对心理的一种慰藉。
田野里金黄的麦浪翻滚，人们忙碌起来了。此时家家户户的灶台，飘出的香味也浓了，连炊烟都是香的。记得小时候，我的母亲总会盘点一下家里的鸡蛋、腊肉和腌鸭蛋有多少，算一下可以吃几天，每天吃多少。母亲精打细算，尽量把每一份美食都“用在刀刃上”。那个年代，肉蛋之类有营养的美食可不是随随便便能吃上的。麦收期间，家里总是飘着煎腊肉、煎鸡蛋的浓郁香气，劳动越是辛苦，越觉得食物有翻倍的美味。
大人们割麦回来，坐到餐桌前，大口大口吃着香喷喷的美食，脸上浮现出特别满足的表情。收获的喜悦，美食的犒赏，足以抵消再多的辛苦和疲惫。 大人们收麦子的时候，小孩子也不闲着，我们拿着小镰刀割麦，或者跟在大人后面拾麦穗，争着给大人帮忙。饭桌上的美食，对于我们小孩，有初尝劳动果实的幸福感和成就感。
芒种时天气热，有时母亲会做一些清爽的凉食，比如凉面或者凉粉之类的。家里平时不做凉粉，因为凉粉做起来比较费事。麦收时父亲就爱吃那口凉粉，母亲再忙也要做。母亲做的凉粉柔软筋道，在手里掂一掂，颤颤巍巍的。把凉粉切成细条，浇上蒜汁、香油等调料，要多好吃有多好吃。
芒种时节，院子里的麦黄杏熟了，瓜园里的西瓜也熟了，正好可以在收麦的时候吃。我们下地前，母亲会在小拉车上放很多瓜果。“足蒸暑土气，背灼炎天光”，人人都是满脸汗水，一会儿工夫，衣服也被汗水打湿了。这样的时候，父亲总是招呼我们歇息一下。他走到田头，用手掌劈开一只大西瓜，让一家人分着吃。那西瓜可真甜啊，清凉爽口。母亲笑呵呵地说：“多吃点，一会儿干活儿就更有劲儿了！”果然，稍事休息后，大家干得更起劲了。打麦子的时候，母亲会备好各种瓜果。打麦场上尘土飞扬，人人都是一身尘土，连脸上、头发上都是厚厚一层。特别累的时候，我抓起瓜果就往嘴里塞，还别说，真能补充能量呢！有了这口美味，流点汗不算什么。
多年过去了，如今农村收麦都是用收割机，热火朝天的割麦场景成了历史。可是，那些留在记忆里的美味，成了永恒的印记。