记得儿时，每到清明时节，家里祭祖、上坟时备用的美食众多，但螺蛳是必不可少的一种，而捕捞螺蛳的任务就落在我们这些半大孩子身上。
乡间的四月，一块接一块的水田里还没有插秧，清澈见底的水田泥巴上面到处都是大小不等的螺蛳。此时，我们拎着水桶，手拿一个小捞网，站在田埂边一个接一个捞着。水田中间够不着了，我们便卷着裤腿赤着脚来到水田中间，感觉那个年代螺蛳特别多，几袋烟的工夫就能捕捞大半桶。听村里的老人说，清明时节吃螺蛳眼睛特别的明亮，为了这种说法，每年的清明时节，我都记得吃螺蛳。
平时最爱吃螺蛳的我，印象中吃得最多的就是小螺蛳。别看螺蛳小，肉嫩鲜美。小螺蛳捕捞回来后用清水先放养一天，以清除一些寄生虫及各类杂质，然后手拿一根大号衣针，将螺蛳的椭圆形硬盖挑掉，俗称“挑青”，这个说法还有个来历。相传，这个青是指“青娘”，是蚕妖，每年清明前后，江南一带人家开始养蚕，此时蚕妖就要出来作乱，有的蚕就会变成僵蚕不能吐丝。为了避免蚕妖出来祸害，清明这天一定要用针挑来吃螺蛳，吃后的螺蛳壳扔屋顶瓦上，让“蚕妖”无处可逃。
螺蛳肉挑出后，要剪掉屁股，然后洗净。先姜葱蒜爆炒，再放螺蛳肉，配上食盐、料酒、辣椒、酱油、辣子酱等佐料翻炒几遍，放少许冷水煮开后盛出，一盘美味的酱爆螺蛳肉便香喷喷摆在眼前。虽然螺蛳登不上大雅之堂，但螺蛳在坊间却有“盘中明珠”之美称，可谓人吃人爱，胜似山珍海味。
其实，所谓的“清明螺”，不是指螺蛳的品种，而是说清明前后这段时间的螺蛳比较肥美，所以有“清明螺，赛肥鹅”“明前螺，抵只鹅”之类的说法。据考证，“清明螺，赛肥鹅”这一俗语，是源于过去人们因为生活贫困，买不起肥鹅，而每到清明时节，山溪田野里的螺蛳又多又大，人们争相去摸去捕捞螺蛳，带回来加工就成了一道美食。这个时期的螺蛳不仅泥腥气小，且养了一个冬天，肉质肥美胜似鹅，这一句俗语也就传开了。