2024-07-04    作者：唐 羽

  近日，与十几个朋友去金泽看桥，饭点一到，几辆车子来到东方绿舟附近，此地的生态绿化实在太好了，天然氧吧，可是不见饭店。正嘀咕着，引导车从一条小路拐进去，来到青浦庆丰村村委会对面一家饭店——庆丰·春宴。里面简约大气，老板将我们引入包房。这个包房相当轩敞，只摆一张大圆桌，另设饮茶区。还有一个大露台，七八个人在露台上喝喝啤酒，吃吃烧烤，看看前面的小森林和“自留地”里长势良好的茄子番茄长豇豆，呼吸一下城市里不可能有的清新空气，也是双休日郊游的好去处。

  这里吃的不是一般的农家菜，而是提升过的青浦特色菜。先上一只直径超过一尺的大拼盘，内有熏鱼、老肝、肚条、门腔、白斩鸡、糖醋小排，围了一圈糟毛豆、芝麻核桃、太仓肉松、油汆花生米等下酒小菜，跑龙套也不马虎啊。

  拼盘里还有一样比较眼生，原来是三色蛋糕。咸蛋、皮蛋切块后，码在料理盒中，鸡蛋打散后加调味料浇进去，将每个角角落落填满，上笼蒸熟，冷却后蜕出，切成一厘米半的厚片。做起来不难，看上去很美，吃起来富有层次。根据“桃园三结义”的故事，这三色蛋糕可唤作“刘关张”。而这个什锦大冷盘也可叫作“群英会”，这样才有噱头嘛。

  他家的油爆河虾来自淀山湖，活蹦乱跳，须尾也不剪，油锅里一炸，加酱油和糖，皮脆肉嫩，味道超鲜。上来一只八宝鸭。我对本帮风格的八宝鸭兴趣不大，吃起来总是一团糯米饭。但他家的八宝鸭是拆骨的，八宝馅心里还拌了拆散的鸭肉。鸭肚一划，香气喷涌，内有糯米、笋丁、香菇、莲心等，还有几枚肥硕的新疆红枣。所以，这道菜的甜味很自然，有浓郁的鸭香。

  我们还吃到了老上海的桂花肉和苔条小黄鱼，这两款下酒菜，是上海男人的最爱。为此，几个老男人又吵着加了四瓶啤酒。

  河鳗也是淀山湖里捉来的，一般是红烧或清蒸，但春宴的厨师用砂锅焗，锅底铺满蒜子和姜片，河鳗切片铺排在上面，焗到蒜子边缘出现轻微的焦化，就在锅沿烧一圈酱香白酒，营造火山喷发的效果，香气顿时溢满餐厅。盖子一揭，不见水不见油，只见河鳗片还在微微卷动，挟一片入口，又脆又嫩，不见腥味，腴香扑鼻，吃了还想吃。

  接着又来了一道大菜，砂锅奶汤大鱼头。这条淀山湖的花鲢鱼有十几斤，鱼头硕大，炖到汤呈乳色，鱼肉刚刚好，一块肥嘟嘟的鱼下巴，加一枚不加芡粉制成的手工鱼圆，鱼圆滑嫩而不失弹性，又有鱼的鲜味，味道太好了。

  还有啊！上来一大砂锅蟹粉捞饭，蟹粉与米饭的灵魂碰撞，也是上海人的最爱。这锅蟹粉捞饭分量十足，米粒颗颗油光锃亮，蟹香馥郁。蟹粉虽然不在当季，但食材保鲜得当，不失真味，处理得也相当好，诚为皆大欢喜的小高潮。

  据老板介绍，他家的菜品主打淀山湖河鲜，土菜精做，将上海郊区特有的传统菜予以保留和发扬。所有蔬菜均为本地露天种植，菜品的要求为应季而食，不时不食！

  在离市区如此之近的地方，能体验城市森林的绿意，享受美食的同时，回味儿时的记忆，真是乐哉！