今年6月游新疆，在号称“大西洋的最后一滴眼泪”的赛里木湖，我们夫妻俩有幸品尝了目前最走红的冷水鱼类高白鲑。
那天坐上景区大巴车，听身边的游客说，大巴车绕湖一圈约93公里，需要整整4个小时。我忍不住问司机师傅，途中有没有吃饭的地方？司机回答，尽管放心，不但有，而且还不止一个景点供应餐食呢。健谈的司机师傅打开话匣子就收不住了：很早以前赛里木湖里就有好多好多鱼儿爱吃的磷虾，然而奇怪的是，湖里却没有鱼。人们努力尝试，直到上个世纪末，从俄罗斯寒冷的地方引进了高白鲑等冷水鱼类，才终于养殖成功。
虽然新安家的鱼生长缓慢，而且还不能在湖水中自行繁殖，但是总体生长状况良好，能够维持每年正常的投放与捕捞，已成为新疆重要的冷水鱼生产基地了。他强调说，你们难得从很远的地方来，都应该尝一尝高白鲑，饱饱口福。
参观了大天鹅、点将台等几个景点后，来到饭店。只见一溜排的平房里鱼贯列着三四家窗明几净的饭店。近湖的两家，都以高白鲑为店招。司机领我们走进其中一间，里面放着七八排桌椅，已经有好几个游客捷足先登，正在大快朵颐。我坐定身子，看了一眼服务员递过来的一份菜单，我的个乖乖，正反两面，清一色的都是高白鲑菜品呀。
老伴浏览一阵，点了油煎高白鲑鱼块、生炝高白鲑鱼段，以及一份高白鲑馅的水饺，不大一会就上桌了。油煎的小鱼块，又香又脆。生炝的鱼段背黑肚白，色彩鲜明，大约有成人手背那么宽，口感细腻、回味绵长，类似于苏浙沪一带的人们喜爱的糟货口味。水饺一份16只，个头虽袖珍，味道相当鲜美。最后结账时共付了234元，价格倒也不算离谱。
饭后，好奇的老伴向店老板提出想看一眼养在店里面的活的高白鲑。年轻的店老板笑着回应，高白鲑只要从湖里捕上来，就养不活了，百分之百的都是冷冻保鲜，所以要求虽普通，却还真的没办法满足。老板接着又幽默了一下，为了弥补缺憾，送给在场的每位客人一瓶“高白鲑”品牌的纯净水，大家带到路上喝。
离店之前，大伙还纷纷解囊，买了些包装好的高白鲑加工食品。我们也买了一袋，回来后给孩子品尝。儿子说，味道很好，挺有嚼劲。