2022-11-15    作者：张亚兰

 

在深圳住久了就知道，“光明乳鸽”号称“天下第一鸽”，是深圳三大特产之一。这是光明区的美食标识，曾多次登上央视，成为全国人民心中“深圳味道”的代表。而最正宗最红火的光明乳鸽，得到光明招待所去吃。

光明招待所创建于1983年，从当初五六张桌子，60多个餐位，发展到现在的两百多张桌子。许多市民驱车几十公里，就为这只让人回味无穷的乳鸽。这里装修简朴，环境怀旧：天井里几十张桌子，到饭点大家齐聚一堂，人声鼎沸，热气腾腾，服务员端着盘子穿梭于各桌之间。天花板上，一架大吊扇缓缓转动，搅拌着这温柔的人间烟火，让人觉得恍若穿梭到八十年代。

这次妈妈来深圳旅行，想着怎么也要带她去感受一下这里的气氛，老一辈人面对那样的场景或许更有共鸣。

在店堂坐下，我给她讲这只深圳之鸽——乳鸽经鸽场粗处理，当天送到餐厅。餐厅精处理后放进具有30多年历史的秘制卤水中卤煮，卤好以后放一旁备用。待客人点单后再把卤好的乳鸽放进油锅炸。乳鸽上桌时，颜色褐黄油亮，香气扑鼻。双手撕开，轻轻咬一口，当即就沉醉在皮脆、肉嫩、骨香、鲜美多汁的丰富口感里。

光明招待所还有两道招牌菜：农场甜玉米、牛初乳。它们和乳鸽一起并称“光明三宝”，几乎每桌必点。乳白的牛初乳、嫩黄的玉米、焦黄的乳鸽上桌，色、香、味俱佳，引得人垂涎三尺。先来一盅“牛初乳”打开味蕾，这盅乳是用新鲜牛初乳现蒸而成，乳香扑鼻，入口香滑，甜而不腻；再吃乳鸽，焦香脆嫩，令人胃口大开；最后品尝来自中科院配种的金银甜玉米，鲜甜爽口。

想起了儿时，妈妈给我和大姐做清蒸鸽子，她说鸽子营养丰富，是给我们补身体的，自己几乎不尝。这次带妈妈来光明招待所吃乳鸽，她担心花钱，劝了好久才成行。妈妈呀，您可知道，看您吃得香甜，我比自己吃还要开心。大概我们小的时候，妈妈也是这么想的吧。