源远流长的“非遗”美食，在我眼里是别样的“遗产”，旅行中偶遇了，那绝对舍不得错过。
北方种麦，面食之香有历史的回味。有一年到山西旅游，去了平遥、云冈、悬空寺和五台山等观景，中午和晚上的团餐一般，心有不甘，因为没吃到“猫耳朵”这道“遗产”。返程要从太原坐飞机回上海，包车司机把我们一行拉到太原面食店，品尝“猫耳朵”。这种面食早在北魏的《齐民要术·饼》一书中就有记载。现今在山西民间的制作方法多达几十种，两根手指或一根筷子便能成型，有叫“疙朵儿”“辗疙瘩”“珍珠疙窝”等等，配上羊肉炒酸菜，的确别具风味，面疙瘩根本不能与它相比。在面食店点了一碗素食青豆“猫耳朵”，筋滑爽口，令人难忘啊。
有一种饼延续了1800年的历史，被称为“可以吃的文物”。它叫周村烧饼，属于国家级非遗，出自山东淄博。在济南旅游时我被诱惑到那里，一是为了看蒲松龄故居，二是为了吃这个烧饼。该饼大小与上海的大饼相似，厚度只有大饼的六分之一吧。以酥、香、薄、脆著称，其配方保密。特别是烘烤的火候，非名师高手，难以达到炉火纯青的水平。当下机器做饼多了去，但行家说做周村烧饼不行。做饼人的一双手要像电子感应器一样，掌握着烧饼的细微变化，确保它的色泽和口味一致。我隔着玻璃窗看高手制饼，短短几秒，一张撒满了芝麻，香气扑鼻的薄饼，穿越了千百年的时空，与我的味蕾相拥，留下难忘的甜味或咸味。
南方种稻，精美糕团刻出岁月印痕。在浙江诸暨，见到一种由糯米粉和7种食材如野生土蜂蜜、芝麻、花生、玉米、香榧子、麦芽糖、猪油做成的豆糕，味道非常好。当地传说《富春山居图》作者黄公望外出写生，常带这种豆糕充饥，后来被当地人叫做黄公糕了。想起蒲松龄无这种幸运，他创作《聊斋》时吃过不少周村烧饼充饥，而后人却没有将烧饼称作“蒲公饼”的，多少有点遗憾。鱼米之乡的江南特产点心太多。去古镇平望旅游，一款冰雪糕两种味，薄荷凉、玫瑰香，这在上海从未见过呢。熟悉的油墩子，在黎里古镇是用糯米粉做的，只有猪肉和豆沙两种。清朝乾隆爷吃了叫好，还留下墨宝点赞呢。云南过桥米线也是很有特色的小吃，郭沫若赞誉它是“云南食品中一朵瑰丽的山茶”。过桥米线产生于明末清初的蒙自县，汤料上乘，佐菜丰富，吃法独特，味道鲜美。现在云南“过桥米线”连锁店开到了上海，离我小区不远的地方就有一家，我进去吃过。但在云南当地品尝感觉又不一样了。碗，一模一样，以大著称。而氛围则亲切多了，50年前老部队从云南调防到四川，那一口云南话我熟悉，就像“阿诗玛”的温柔声音，听起来舒服。穿民族服饰的女服务员说，上海是我们云南对口扶贫城市哟，谢谢大上海的支持啦！耳闻点赞，不好意思又买了一碗，“遗产”吃出了情感互动。
非遗美食凝聚了民间的智慧和手艺，旅途中我又吃又带，回家后“遗产”送人，好评中增添了一份浓浓情谊。