都说洛阳有三绝——洛阳牡丹、龙门石窟和洛阳水席。牡丹是国花、石窟是国宝，另一款水席一度也有国宴之美誉呢。盛夏季节，我们到达洛阳，当然见不着牡丹，龙门石窟是必看的，水席自然也不会错过啦。
女儿从网上搜寻得知，洛阳水席著名者不少，就选一家市中心的店家，以便尝罢水席可以顺道逛逛这座中原名城的夜市，于是我们走进了一爿 “管记水席老店”。
管记水席老店的店堂不甚大，却清洁有致，漂亮的女店主热情向我们推荐起了水席名品，一边还说起了水席的历史由来，说是水席起源并盛行于唐代，整席酒菜有汤汤水水二十四道，“干稀”（干系）着武则天秉权执政二十四年的天机。当然这只是传说，水席之所以盛行于以洛阳为中心的中原地带，是因为中原地区干燥寒冷，人们就用酸辣味的汤水来抵御，就将荤素菜和汤烹调在一起，渐渐形成了一大特色。“水席”之说，一是每道菜都汤汤水水，二是菜肴丰盛，一道道菜像流水般端上桌来，有流水不断、应接不暇的感觉。女店主简明扼要的解说让我们对水席含义更加明了，更感兴趣。我们点了烩什锦、黄焖鸡、糖醋焦炸丸、莲汤肉片、洛阳燕菜、熬货、蜜汁红薯这七道菜，再加一客馒头。
不多时，菜就一道道上来了，就像老板娘说的，都是汤汤水水的一大盘子，一尝，确实酸酸的、辣辣的、鲜鲜的，很配胃口，既有川菜的杀瘾，又有苏菜的柔和，与洛阳的介于西北和东南交汇的地域一样，味道也交汇得颇见匠心。有的菜居然还保留着东南已经失传的风味，如“蜜汁红薯”，分明就是苏州早时的“糖油山芋”，可苏州的“糖油山芋”几乎绝迹，不意在两千里之外的洛阳见到了它的身影，要不是我是糖尿病患者，必定会再来一盘，吃它个酣畅淋漓。这里的馒头也很好吃，是嚼劲很足的老面馒头，吃水席就馒头是绝配。因而桌上一客四个馒头吃了个精光，意犹未尽，就要添上半客。老板娘笑着说，半客是没有的，一客起售，就奉送两只吧。我们问两只多少钱？老板娘答道：“五毛”。这岂非天方夜谭？一客四只颇大的馒头只售一元钱？足见洛阳人的实诚、洛阳物价的便宜啊！嗣后我将“一元四馍”的微信连同照片发给朋友们，朋友们莫不惊呼：“洛阳纸贵，洛阳馍贱”，都表示日后一定到洛阳吃水席就馒头吃个痛快。
晚饭后漫步在洛阳的闹市区街头，一片红灯笼下，到处都是水席的招牌，连夜排档亦然，真是蔚为大观。可惜行程太紧，要不然，我会天天品水席，把价廉物美、宜汤宜菜的水席吃个遍、过足瘾。