上海已进入伏期，高温裹挟湿热，人体易困倦乏力、食欲减退、汗出耗气、脾胃偏弱。此时饮食应以清暑利湿、益气养阴为核心，兼顾上海本土饮食习惯与现代膳食营养理念。

  一、糟醉入夏，祛湿开胃、消解暑腻

  老上海常说：没有糟醉的夏天，是不完整的夏天。闷热伏天胃口寡淡，一碟地道糟醉小菜最是解腻舒怀，再难熬的暑热也能变得舒坦。糟毛豆、糟门腔、糟鸡片、糟带鱼、糟素鸡等经典糟货，以糟卤冷藏浸制而成，糟香清雅柔和，既能醒脾开胃，又可清化湿滞，是沪上夏日独有的清凉滋味。做法简便、清爽不腻，下饭佐酒皆宜。温馨提醒：冰箱取出的糟货，建议回至常温后再食用，避免寒凉伤脾、加重体内湿气。

  二、应季时鲜，顺时养生、健脾祛湿

  遵循不时不食的饮食理念，伏天湿热偏重，饮食以祛湿为先。优选冬瓜、丝瓜、茭白、荷叶、莲子、白扁豆、薏米等健脾祛湿的时令食材；搭配空心菜、苋菜、莲藕、黄瓜、毛豆、秋葵、木耳、鲜百合等本地时蔬，新鲜清甜、温润爽口，贴合江南伏天养生需求。

  三、荤素轻补，清润不燥、营养均衡

  夏季出汗量大，身体蛋白质消耗增多，切忌全程素食、清淡过度。饮食讲究清补，多选性平、性凉的低脂优质蛋白，温和滋养、不易上火。日常可搭配鲈鱼、鳊鱼、小黄鱼、基围虾、蛤蜊等水产品，辅以去皮鸭肉、童子鸡、鸡胸肉、鸡蛋及各类豆制品，荤素合理搭配，清淡不寡淡，补足体力、缓解伏天体虚乏力。少吃重油红烧、燥热荤腥、辛辣厚味的食物，避免加重湿热。

  四、轻简烹饪，少油清口、留存本味

  伏天烹饪以清淡为要，摒弃爆炒、油炸、重糖重盐、浓油赤酱的做法。优先采用凉拌、清蒸、白灼、清炖的方式，最大程度保留食材原汁原味，清爽易消化，契合夏日脾胃运化偏弱的特点。

  五、温凉有度，忌贪寒凉、固护脾胃

  夏日养生切忌贪凉，过量冰饮、冰镇瓜果，最易损伤脾胃阳气、淤积湿气，老年人、脾胃虚弱者更需少食或不食。沪上经典的冷面、冷馄饨，清爽适口；家常绿豆百合汤清热润燥，可舒缓心烦闷热、消解周身暑气。