丝瓜，是夏天烧菜最常见的食材，含有维生素C、E及类胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等多种营养物质。由于丝瓜营养丰富，食之酥软，故深受老年人的偏爱。
丝瓜有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称。味甘性凉，有祛风化痰、利尿消肿、凉血解毒之功效，亦可有助通便，疏通经络，增强免疫力。其所含丝瓜苷物质，具有明显降压的功效；多糖类物质，则有助于控制血糖，以及保护肝脏；丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，改善便秘症状。尤其令人关注的是，丝瓜还有美容养颜的作用，它含有多种抗氧化物质，能延缓人体衰老。
综上，夏天食用丝瓜对人体大有裨益。丝瓜的食谱有不少，可不少饮食男女仅掌握一些传统的烹饪方法，常见有丝瓜炒蛋、丝瓜蛋汤，单调重复，无甚新意，往往会吃腻。这里推荐几道以丝瓜为主料的菜肴，与大家共享。丝瓜炒红椒、丝瓜炒面筋、丝瓜炒毛豆、丝瓜炒虾仁、丝瓜炒粉皮、丝瓜烧油条（切成段）、丝瓜烧豆腐……这些丝瓜系列菜，操作简单，烹饪方便。丝瓜还可与鲫鱼（或昂刺鱼）、豆腐、黑木耳、香菇一起煲汤，直至汤浓稠色乳白，这道汤特别鲜美，营养更丰富。
最后提醒，丝瓜虽是宝，但也不可多食，因为丝瓜性寒凉，多吃会引起消化不良，这样就有悖初衷，事与原违。