往年一到春季天干物燥，我特别容易“上火”。一“上火”，我就会出现眼睛红肿、舌尖起泡、口腔溃疡、咽喉肿痛等症状，皮肤也感觉紧紧的，常起皮掉屑。然而这些年来，“芹”一直滋养着我的身心。
俗话说“立春吃芹，日日来劲”，说的是这个季节的芹菜最适合食用。春日里我喜欢买些芹菜回来，那淡淡的香味，闻后立感清新。那绿油油的叶子，嫩嫩的根茎，做成一道美味佳肴，无论是炒食，或者是拌馅包饺子，都会让人感受到春天的气息。芹不娇气，朴素、低调，易于生长，无论所处的环境如何，照样努力成长得郁郁葱葱。
芹菜不仅营养丰富，还具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、健脑镇静的功效。它含有蛋白质、糖类、维生素A、维生素C等营养成分，具有降血压和降血脂的作用，所以春日养生宜食芹。
芹菜烧豆腐。豆腐一块，切成1厘米左右的小方丁，芹菜切成段。锅里倒油加入葱花，生姜炒香，放入豆腐块，边煎边散开。倒入高汤适量，如果没有高汤，也可用清水代替。煮5分钟，之后放入芹菜段，改用小火继续煨10分钟，加盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。这道菜具有宽中益气、清热降压、降血糖的功效，特别适合在春天食用。
我还偏爱芹与肉类的混搭菜肴。热腾腾的油锅里，肉片和香芹亲密地依偎在一起。肉鲜、芹脆，香味扑鼻，色泽鲜艳、汤汁浓郁，叫人食指大动。
或者来一盆腊肉炒香芹吧，花花绿绿、热热闹闹，就着白米饭吃进嘴巴里，用生活的甘美填充那空空如也的肚子。