秋风忽起，天凉时节来一碗热汤最是惬意。长期以来大家认为汤既美味又有营养，靓汤可以养生也养颜。喝汤是我们餐桌一年四季不可缺少的，但是汤的营养价值到底在哪呢？其实大部分人并不了解，有时候因为喝汤的方式不对，还可能会引发健康问题。
只喝鸡汤不吃鸡肉，扔掉99%的营养
心灵鸡汤可以让你元气满满，浓浓的鸡汤却营养匮乏。事实上汤的成分中99％都是水，剩下的是少得可怜的氨基酸、无机盐和脂肪。相比之下，肉比汤更富有营养，肉中优质蛋白质含量高，氨基酸种类更丰富。在熬制过程中这些蛋白质几乎不会溶解，如果只喝鸡汤扔了鸡肉，等于扔掉了1只鸡99％的营养价值。有一句古话叫做“你吃肉来我喝汤”，如果汤更有营养，那这便宜可真是占大了。
骨头虽含丰富钙，但喝骨头汤并不能补钙
骨折了，喝骨头汤促进愈合；骨质疏松，喝骨头汤硬化骨质……骨头汤能补钙？骨头中确实含有丰富的钙，却是以不溶于水的羟磷灰石结晶的形式存在的，用一公斤的骨头炖煮2小时，每百毫升的汤中也只有不到4毫克的钙，成人每日钙的推荐摄入量是800毫克，想靠喝汤来补钙，得先喝得下20升的汤（约等于40瓶大瓶矿泉水）。所以，喝骨头汤并不能起到补钙的作用。
过量食用荤汤，反而不利身体健康
在汤中还有三类物质值得注意，它们是嘌呤、脂肪和盐。海鲜、肉类在长时间的熬煮当中，大量的嘌呤溶在了汤中，如果长期大量喝这样的汤，容易导致尿酸过高，诱发痛风。肉里的脂肪也会溶解在汤里，特别是一些卖相很好的乳白色浓厚的汤底，其实就是满满的脂肪，如果无节制喝下去，越喝越胖。另外在熬汤时无法很好地控制盐量，无形中摄盐过多也会增加心脑血管疾病发生风险。
总而言之，汤里的营养物质真的不多，不要再对它有什么补充营养的执念了。
此外，大家喜欢把汤放在正餐的最后，认为吃饱后喝汤有利于消化，俗语“原汤化原食”。但吃饱了再喝汤等于增加额外营养，易造成肥胖。比较科学的是餐前喝汤，更容易产生饱腹感，减少进食量。还有很多人都喜欢用汤泡饭，吃起来更加美味，也容易咀嚼。但汤泡饭没有经过充分咀嚼就被汤水带入肠胃中，唾液分泌得少，胃没有收到刺激信号，分泌的胃液也少，饭和汤水混在一起会稀释胃酸，影响消化吸收，时间长了会导致胃动力不足，引发胃病。