2020-05-12
那些天，表弟跟我打电话说，他最近睡眠很差，甚至根本睡不着。一到睡觉时，大脑就特别兴奋，没有一点睡意。连续多日，导致白天精神不振，困得实在不行才迷糊一会。宅在家里的日子，他就是白天迷糊睡觉，晚上瞪大眼睛望着屋顶 。
表弟的确不容易，年初，筹划经营的饭店才开业 ，还不及思考如何赚钱，就被突如其来的疫情挡了道。为了表弟开这个饭店，亲戚朋友凑了不少钱 。眼下无法经营的局面，房租还得照付，这不止是一个简单的亏损，还关乎一家老小的生存。无奈的他，自然失眠得厉害。
为了减轻表弟的精神压力 ，尤其是缓解他的失眠，我特地咨询了专业的健康管理师。那位老师说：“改善他目前状况的关键是心理疏导和自我心理调节，其次多吃有助于睡眠的食物，如小米、牛奶、苹果等。”老师最后特意推荐了一种蔬菜 ，说市场上4块钱1斤，而食用起来也特别好。这就是茼蒿。
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸 ，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
回家后，我根据专家的建议，用茼蒿与豆干凉拌，口感鲜嫩美味。
豆干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。豆干、茼蒿应该是绝配，食用后对改善睡眠有事半功倍的效果。
我取茼蒿1把、豆干3块，调料有精盐、香醋、白糖、鸡精、香油。具体步骤有四：1.茼蒿择掉烂叶老根，用淡盐水浸泡10分钟后洗净。放入锅内，加入少许精盐，水开焯烫1分钟后，捞出沥水自然冷却。（加入少许精盐焯烫，可以使茼蒿保持翠绿）；2.豆干洗净，切成2厘米长段，放入沸水中焯烫1分钟捞出沥水；3.将茼蒿略微挤出水分，切成寸段备用；4.将切段的茼蒿和豆干入碗相拌，先加适量香油以有效锁住茼蒿水分，再放精盐、米醋和少许鸡精拌匀即可。
试吃过便将这个做法告诉了表弟，并关照他要隔三差五就吃上一回。 □金伟