玉米是餐桌上非常受欢迎的食品之一。玉米的种类丰富，不同种类在口感、营养和用途上各有特点。

  甜玉米  籽粒皮薄多汁，生食和蒸煮皆可。虽然可溶性糖含量高，但碳水化合物含量较低，适合儿童、老人和减肥人群食用。甜玉米的升糖指数GI值约为55～60，低于糯玉米，糖尿病患者可以少量食用，每次半根为宜。

  糯玉米  也叫黏玉米，靠着口感软糯Q弹，成功俘获了无数吃货的心。糯玉米较易消化，适合消化弱的人群。其蛋白质、氨基酸和钾、镁、磷等矿物质含量丰富，对于需要补充蛋白质的人来说，啃一根糯玉米等于“温柔补营养”。

  彩色玉米  包括紫玉米、黑玉米、黄玉米、双色玉米等，是“颜值与实力并存”的选手。黄玉米含叶黄素、玉米黄素和β-胡萝卜素，对用眼较多的人群非常有益；紫/黑玉米富含花青素，能清除自由基，延缓衰老；黑玉米的硒含量是黄玉米的8.5倍，锌、铁、钙也更丰富，有助于增强免疫力和补血。

  老玉米  淀粉含量高，通常用来磨制玉米面和淀粉，富含不可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，并增强饱腹感，是减肥人群的首选。老玉米含有丰富的维生素B、维生素E和镁、钾、锌等元素，具有抗氧化作用，有助于调节血压、增强免疫力。

  温馨提示  玉米粒中最有营养的部位是玉米胚芽，就是玉米棒上留下的淡黄色小颗粒。千万别小瞧它们，玉米胚芽的氨基酸可以与鸡蛋白的氨基酸媲美，维生素E、钙、铁、锌、油酸、亚油酸和α-亚麻酸等营养含量都很丰富。一定记得把它们吃干净哦！