王先生这个月去静安区市北医院体检时，血压飙升至160/100mmHg，远超其平日130/80mmHg的水平。他自述近期出现头晕、乏力、口干舌燥等症状，以为是工作劳累所致，并未在意。该院心内科曹华明主任详细询问了王先生平时的饮食情况，结合相关检查结果，诊断其为“高盐饮食引发的急性血压升高”。

  原来王先生去年底收到老家湖南亲友寄来一大箱自家腌制的腊肉、腊肠，这是他最期待的“家乡味道”，于是每天餐桌上都少不了它们的身影。没想到这竟成了血压升高的罪魁祸首。

  “我们日常烹饪添加的食盐是‘显性盐’，容易控制。但腊肉、香肠等加工肉类，为防腐保鲜，含盐量往往超标数倍，加上冬季气候干燥、活动量减少，钠潴留加剧，直接导致血压急性升高。”曹华明介绍，进入深冬时节，市民进补热情高涨，医院近期连续接诊多例因高盐饮食引发血压升高、水肿等不适症状的患者。

  据我国居民膳食指南建议，成年人每天食盐摄入量应不超过5克。但实际上，由于“隐性盐”的存在，很多人的实际摄入量远超这个标准。过量摄入“隐性盐”，会对人体健康造成多方面的危害。曹华明具体说道——

  1.升高血压，引发心脑血管危机 这是“隐性盐”最直接的危害。钠是人体必需的矿物质，但过量摄入会导致体内水分潴留，增加血容量，从而升高血压。长期高血压会增加心脏等器官的负担，引发心脑血管事件。

  2.损伤肾脏，埋下尿毒症隐患  肾脏是人体的“过滤器”，过量的钠需要通过肾脏排出体外。长期高盐饮食会增加肾脏的负担，可能导致肾功能损伤，甚至引发肾结石、肾炎等疾病。

  3.加速钙流失，骨质疏松提前到来  过量的钠会影响人体对钙的吸收，导致钙流失增加，从而影响骨骼健康，增加骨质疏松的风险。

  4.刺激胃黏膜，增加胃癌风险  高盐食物破坏胃黏膜屏障，使幽门螺杆菌更易定植。研究表明，长期高盐饮食会刺激胃黏膜，增加胃癌的发病风险。

  冬季是进补的黄金季节，但同时也是“隐性盐”摄入的高发期。该院营养科科长周卓君针对冬季进补中存在的“隐性盐”问题，提出了以下几点建议：

  1.优选新鲜食材，远离加工食品 冬季进补应优先选择新鲜的蔬菜、水果、肉类、蛋类、豆制品等食材，不仅营养丰富，而且含盐量较低。尽量少吃外卖、火锅、麻辣烫，腊肉、香肠、火腿、饼干、薯片、方便面等加工食品或腌制食品，逐步减盐，适应清淡口味。如果确实想吃腊肉，每周不超过100克，且需提前用清水浸泡2小时去除部分盐分。购买加工食品时，务必阅读营养成分表，选择钠含量低于120毫克/100克的低盐产品。

  2.革新烹饪方式，用风味替代盐分  烹饪时减少食盐、酱油用量，可用醋、柠檬汁、花椒、八角、葱姜蒜等天然香料提味。推荐“后放盐”技巧，菜肴出锅前再放盐，既能减少用量，又能保持口感。此外，多采用蒸、煮、炖方式，避免油炸、烧烤，减少隐形盐与多环芳烃的双重危害。

  3.养成良好的饮食习惯  冬季气候干燥，每天饮水量不少于1500毫升，帮助排出多余的盐分。多吃富含钾的食物，如香蕉、橙子、菠菜、土豆、豆类等，促进钠的排出，帮助维持体内电解质平衡。

  4.定期体检  建议市民定期进行体检，关注自己的血压、血脂、血糖等指标，及时发现和处理潜在的健康问题。