三伏溽热，人没有一点胃口。于是，我便寻来几朵“云”，用它们的清、润、鲜，把暑气一点点嚼碎在舌尖。

  晨起去菜场，副食店的木桶里，水汪汪卧着凉粉儿，通体透亮，像颤巍巍的白云。拎一块回家，放凉水中入冰箱冷藏半小时，手感更加滑溜带韧，刀锋切过，簌簌落下细碎的玉条，堆在青花瓷碗里。

  拌起来热闹得很——捣蒜成泥，辛香先窜出来。老陈醋一浇，酸爽勾得舌底生津。点几滴酱油调底色，撒把海盐立住滋味，最后小磨香油点化，金珠儿滚落，香气倏地在碗里炸开花。筷子翻飞，料汁裹匀凉粉，再撒把紫根韭菜碎，一匙入口，滑、凉、酸、辛、香直冲脑门儿，来不及细嚼，晶莹的“云”就滋溜滑进喉咙，胸腹间郁结的暑气刷地冲散，只剩满口的爽快。

  午间日头最烈时，该请朵性子爽朗的“乌云”镇场——凉拌海蜇。小城近海，暑期正是海蜇上市的季节。琥珀色的海蜇切得细如发丝，过几遍凉开水入大海碗，或泼蒜泥，或淋芥末油，点入陈醋香油，撒把翠绿香菜末拌匀就好。

  端上桌时，海碗里汪着浅浅汤汁，海蜇丝在里面轻晃，像一群透明的鱼。连汤带丝“喝”进嘴，酸溜溜、辣丝丝的味道沁人心脾，五脏六腑像被井水洗过，清清爽爽，简直就是天赐的解暑药。

  傍晚，暑气稍减，巷口豆腐摊儿的梆子声准时响起，卤水豆腐是又一朵朴素的云。买回来还带着温热，方方正正一块，雪白细嫩。不待凉透切成厚片，佐少许黄瓜丝卧在盘里。酱油淋上去，雪白“云絮”上便晕染出赭色云霞，再来几滴香油，香气不容分说弥漫开来。

  一勺入口，嫩、滑、温！这温热像把钥匙，瞬间拧开周身汗腺，细密汗珠冒出来又蒸腾消散。汗出透了，人从里到外透着清虚舒坦，仿佛那朵云在体内过境，降下一场凉爽的及时雨。

  入夜后，该换朵温润的“云”安抚脏腑。泡发一天的干银耳，此刻已吸足了水，枯黄蜷缩的身子舒展成白嫩，半透明的丝缕蓬蓬松松胀满搪瓷盆，活像一团沉甸甸、湿漉漉的云絮。

  小铝锅坐上炉子，添清水、丢冰糖，放进这团云絮。小火咕嘟着，看它在水里沉沉浮浮，渐渐渗出黏滑胶质，汤汁稠润得泛着微光。熄了火晾凉，舀一勺，软糯耳片裹着微稠甜汤滑进喉咙，那润泽感像温凉泉水，悄悄漫过被暑气烤紧的五脏，把燥热一点点洇湿、化开，颇有力道。

  这几朵 “云”，在伏天各守其时。晨光里的凉粉开嗓，正午时的海蜇解腻，暮色中的豆腐舒身，星光下的银耳润心。它们哪里只是消暑的吃食？分明是时光酿的蜜——藏着菜场的晨露，裹着大海的咸风，浸着巷口的烟火，带着深夜的静气。当它们滑过唇齿，暑气消了，心也静了。

  原来，伏天最妥帖的过法，就是让每一刻的热，都遇见恰好的凉。