寒露一过，昼暖夜凉，秋燥也愈发明显。饮食上也该跟着节气走，少些油腻，多些清润。市第三社会福利院本周上新“寒露”时令菜——西芹南瓜炒百合。西芹平肝清热，百合润肺安神，南瓜健脾益气，三样食材简单一炒，清爽又养人，正适合寒露时节润燥补肺。

若想给家里添一道应季小菜，不妨试试这个搭配。家中有长辈的，这盘菜脆嫩相间、清淡不腻，既应节气，也是一份朴实的关心。

食材解析

西芹：平肝降压，镇静安神。味甘性凉，入肝、胃经。中医认为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。其含有的芹菜素等成分能舒张血管，辅助降低血压，同时具有利尿消肿之效。

百合：养阴润肺，清心安神。味甘性微寒，归心、肺经。对阴虚肺燥所致的干咳少痰、久咳等有良好缓解作用，是秋季润肺去燥、止咳化痰的佳品。

南瓜：补中益气，健脾养胃。味甘性温，入脾、胃经。南瓜对于养护脾胃很有好处。其所含的果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

三味合一，西芹清脆爽口，南瓜甘甜软糯，百合清润微苦，色泽清亮，入口清新，不油不腻。

功效特点

补肺益气，养阴润燥。寒露时节，燥邪当令，最易伤及肺和脾胃，饮食上当侧重养阴防燥、润肺益胃。百合润肺止咳，西芹清热平肝，南瓜健脾益气，三者合用，既润肺燥，又健脾胃，是一道清补兼施的寒露时令小炒。

适宜与禁忌

本品虽好，仍需因人而异：

忌食：脾胃虚寒者、易腹泻者、风寒咳嗽者、虚寒出血者慎食。

慎食：低血压患者不宜多食，因西芹有降压作用；阴虚火旺或胃热炽盛者不宜过量食用。建议根据自身情况酌量食用，或先咨询医师。

简单做法（家庭版）

1.  西芹洗净削皮去老筋，切成小段；南瓜去皮去瓤，切成薄片；百合洗净掰瓣（干百合需提前泡发），焯水后备用；

2.  锅中烧开水，放入南瓜片焯水，水开后捞出控干水分；

3.  热锅放油，放入西芹翻炒至断生，再加入南瓜片一同翻炒约2分钟；

4.  放入焯好的百合，加少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅。