秋分至，昼夜均，寒暑平。此时暑气渐退、燥意渐深，饮食调养讲究一个“润”字，宜温润平和，不宜大补大燥。市第三社会福利院特向大家推荐一道应季中医药膳——南瓜蒸百合。南瓜补中益气、健脾养胃，百合养阴润肺、清心安神，再佐红枣、枸杞，蒸出一盘甘润软糯，正合秋分润燥养脾的时令之道。

若想为家中餐桌添一份秋日清甜，这道菜入口绵软、温和不腻，顺应时令，不妨试着蒸上一盘。

一、食材解析

南瓜：补中益气，健脾养胃。味甘性温，入脾、胃经。《本草纲目》记载其“补中益气”，温和而不峻烈，补而不腻、养而不滞，尤其适合秋分之后脾胃偏虚、不宜大补的过渡时节。

百合：养阴润肺，清心安神。性微寒，归心、肺经。对干咳、喉痛等秋燥症状有辅助改善之效，是秋季润燥的常用食材。

红枣：补中益气，养血安神。味甘性温，归脾、胃、心经。既能通过补气以生血，又可改善气虚血少、面色萎黄等症。

枸杞：养肝护肝，滋补肝肾。性平味甘，归肝、肾经，有滋补肝肾、益精明目之效，并能促进造血功能，预防贫血。

四味合一，南瓜甘甜软糯，百合清润微苦，红枣枸杞点缀其间，色香俱全，温润不腻。

二、功效特点

止咳润肺，温润秋燥。南瓜健脾益气，百合润肺安神，两者搭配顺应中医“培土生金”之法，通过强化脾胃促进津液生成，如秋日细雨，缓缓滋润全身。既缓解秋燥引起的口干咽燥、干咳少痰，又兼顾脾胃调养，是一道温润平和的秋分时令佳品。

三、适宜与禁忌

本品虽好，仍需因人而异：

忌食：腹泻者，以及对南瓜、百合过敏者。

慎食：湿热体质者、糖尿病患者、风寒咳嗽者，建议根据自身情况酌量食用，或先咨询医师。南瓜含糖量不低，糖尿病患者每日摄入量建议控制在200克以内，并相应减少主食。

脾胃虚寒者建议少食，百合性微寒，可搭配红枣、生姜以中和寒性。

四、简单做法（家庭版）

1.南瓜去皮去瓤，切成均匀厚片，摆入盘中；

2.百合洗净掰瓣（干百合需提前泡发），红枣去核切片，与枸杞一同撒在南瓜上；

3.将摆好食材的盘子放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸15～20分钟，至南瓜软糯即可；

4.出锅后可淋少许蜂蜜或桂花糖调味，趁热食用。